这款twix芝士蛋糕有你最喜欢的焦糖巧克力口味!奶油费城风格芝士蛋糕与焦糖酱旋转到芝士蛋糕和一层厚厚的巧克力甘纳许,上面有巧克力棒和焦糖酱。

然而,Ryan的同事证明他们是甜点疯狂的。他把这个乳酪蛋糕带到了早上7点,到了上午8:15,我有人把空的锅送到他的办公桌。

所以我很确定我们可以把这个食谱归类为“必须做”的食谱!

这款twix芝士蛋糕有所有你喜欢的twix口味!全麦饼干的脆饼皮,焦糖卷进芝士蛋糕,还有厚厚的巧克力甘纳许装饰!然后在上面放上两块糖!

如果你想要更多的焦糖味道,可以在芝士蛋糕中加入更多的焦糖酱。你还可以在芝士蛋糕里放些碎的夹心糖?

如何制作全麦脆皮芝士蛋糕

4种配料全麦饼干皮

  • 全麦面包:你知道你可以在杂货店的烘焙货架上买到一盒全麦饼干屑吗?它们通常靠近预制的全麦饼干饼皮。我喜欢用从商店买的全麦饼干屑,因为这样可以节省时间!
  • 红糖:为面包皮增添浓郁的风味,并有助于将面包屑和黄油结合在一起
  • 肉桂:添加一点温暖和香料,但不会让人感到惊讶
  • 黄油:这是将地壳粘合在一起的最关键的成分

把所有的饼皮材料混合在一起,然后紧紧地把饼皮压在蛋糕盘的底部和边上。使用一个量杯的底部或一个玻璃杯的底部来帮助包装外壳。

如何制作普通的焦糖芝士蛋糕

我们的焦糖漩涡芝士蛋糕配方只需要5种配料!

  • 奶油芝士:使用3个8盎司包装。一定要用全脂,而不是低脂的奶油奶酪,效果最好。
  • 糖:有助于平衡奶油奶酪的味道。
  • 香草精:只是一茶匙,但它增强了味道。
  • 鸡蛋:鸡蛋是奶酪蛋糕面糊中最后要混合的原料。一定要把它们混合在一起,一次一个,直到蛋黄破裂。过度搅拌鸡蛋是产生气泡和破裂的首要原因。
  • 焦糖酱:加热罐装焦糖酱,搅入芝士蛋糕面糊中

如何制作完美的Twix芝士蛋糕

在我的网站上,每一个芝士蛋糕的食谱,我都包含了两个关键的技巧。以下是制作芝士蛋糕时要遵循的2个最重要的细节。

1.不要害怕水浴
2.不要催促冷却过程

继续阅读下面的每一个技巧的细节!

如何做一个芝士蛋糕水浴

我知道这听起来很奇怪,把你的芝士蛋糕放在水浴中,但这是制作湿润,完美烘焙的芝士蛋糕的秘密。真的不可怕。

水浴的基础知识:将弹簧平底锅放在大蛋糕或烤盘内,用约1英寸的水填充烤盘,放入烤箱中。

如何防止你的芝士蛋糕水浴漏水

这是有史以来最好的伎俩,以防止你的芝士蛋糕水浴泄漏并破坏你的芝士蛋糕。

把烤盘放在一个大的烤炉安全袋或慢炖锅内衬袋里,把袋子的顶部滚下来,这样就不会盖住芝士蛋糕。如果你有很多多余的袋子空间,扭紧一边并打结,这样袋子在锅周围就紧了。将袋子里的烤盘放入大烤盘,并装满水。

水浴不会漏进你的芝士蛋糕!

如何冷却芝士蛋糕

记住,不要急于冷却过程。

奶酪蛋糕烤好后,关掉烤箱,轻轻地从水浴和烤箱安全袋中取出烤盘。把芝士蛋糕放在烤盘上,放回烤箱(烤箱关了),烤箱门开了。

一个缓慢的冷却过程将有助于防止奶酪蛋糕破裂。别忘了在吃之前把芝士蛋糕冷藏一晚。

Twix Caramel Cheesecake的提示

  • 将奶油芝士冷却至室温后再搅拌。室温下的奶油芝士更容易搅打。
  • 鸡蛋是最后一种成分,被混合到芝士蛋糕面糊。一定要把它们混合在一起,一次一个,直到蛋黄破裂。过度搅拌鸡蛋是产生气泡和破裂的首要原因。
  • 使用不同大小的烤盘会改变烘烤时间。我用了一个8英寸的烤盘。
  • 让芝士蛋糕在烤箱中冷却(门打开)1小时。

如何冷冻整个芝士蛋糕

  1. 芝士蛋糕完全冷却后再冷冻。你可以让它在台子上冷却,或者你可以把它放在冰箱里冷却一晚上,然后再结冰。
  2. 用刀拆卸外部弹簧圈。用刀轻轻地把芝士蛋糕从锅底移开。把芝士蛋糕放在一个用铝箔覆盖的圆纸板上。确保纸板圈和芝士蛋糕一样大。
  3. 将整个芝士蛋糕(不含任何配料)用保鲜膜包好。然后用铝箔把芝士蛋糕包起来,以提供额外的保护。放入冰箱最多3个月。为了解冻,将芝士蛋糕放在冰箱里过夜。食用前添加配料。

更多的芝士蛋糕食谱

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想要一步一步地了解如何制作这个twix芝士蛋糕,请观看这个短片:

Twix芝士蛋糕

Twix芝士蛋糕

屈服: 8英寸的芝士蛋糕
准备时间: 30分钟
烹饪时间: 1小时15分钟
额外的时间: 12小时
总时间: 13个小时45分钟

这款twix芝士蛋糕有你最喜欢的焦糖巧克力口味!奶油费城风格芝士蛋糕与焦糖酱旋转到芝士蛋糕和一层厚厚的巧克力甘纳许,上面有巧克力棒和焦糖酱。

成分

地壳

  • 2杯全麦饼干屑
  • 1/4杯红糖
  • 1/4 TSP肉桂
  • 6汤匙融化的无盐黄油

芝士蛋糕

  • 3包装奶油芝士在室温下,每次8盎司,我喜欢使用全脂脂肪
  • 1杯糖
  • 1茶匙香草精
  • 3个鸡蛋
  • 3汤匙罐装焦糖酱,稍微加热,这样你就可以倒了(用更多的焦糖来增加焦糖的味道!)

巧克力酱

  • 一杯半甜的巧克力片
  • 半杯浓郁的鲜奶油

装饰

  • 巧克力棒,切成两半,这样你就能看到里面了

指令

地壳

  1. 将烤箱预热至350ºF。
  2. 如果使用整个Graham饼干,将它们脉冲在搅拌机或食物处理器中,直到它们非常好。您还可以在烘焙过道中找到Graham Cracker Crumbs。测量2杯面包屑。在一个小碗中,将面包屑与红糖,肉桂和熔化的黄油结合,混合良好直至掺入。
  3. 将面包屑放入8或9英寸的烤盘中,均匀分布,用杯子或某物的底部将面包屑压入锅中。如果需要的话,你可以让面包屑沿平底锅边缘往上一点。
  4. 将平底锅放入烤箱中,预烘烤外壳8-10分钟或直至金色。
  5. 从烤箱中取出平底锅,冷却至室温,然后加入芝士蛋糕混合物。
  6. 将烤箱变为325ºF。

芝士蛋糕

  1. 把圆形的烤盘放在烤箱安全袋里(比如你在感恩节做火鸡的那种),把袋子的顶部卷下来,这样就不会盖住芝士蛋糕。备用。
  2. 在一个大碗里,将3包奶油芝士打至顺滑,大约2-3分钟。加入糖和香草精,再次搅拌。加入鸡蛋,一次一个,打至蛋黄破裂,然后加入下一个,以此类推。将混合物再搅拌1分钟。不要超过,这就是为什么我建议只有1分钟。将芝士蛋糕混合物倒在冷却的饼皮上。
  3. 把焦糖酱淋在芝士蛋糕上。用一个小抹刀轻轻地把它搅入面糊中。
  4. 将弹簧平底锅放入9x13英寸锅或较大的烤盘中。小心地用大约1英寸的水填充烤盘。
  5. 将芝士蛋糕放入烤箱,在325ºF的温度下烤60-75分钟。当你摇动平底锅时,蛋糕的中心会有一点晃动,这就是奶酪蛋糕的制作。芝士蛋糕的边缘应该比中间看起来更硬。
  6. 奶酪蛋糕烤好后,关掉烤箱,轻轻地从水浴和烤箱安全袋中取出烤盘。把芝士蛋糕放在烤盘上,放回烤箱(烤箱关了),烤箱门开了。将芝士蛋糕放入烤箱冷却至室温后取出,可能需要60-90分钟。
  7. 冷却到室温后,将芝士蛋糕从烤箱中取出。用锡纸将芝士蛋糕松盖,放入冰箱过夜。
  8. 上桌前,小心地把芝士蛋糕从锅里拿出来。用一个小抹刀来帮助任何粘在平底锅上的部分。让平底锅完成大部分工作,一些芝士蛋糕可能会粘在平底锅上,但芝士蛋糕应该自然地与平底锅分离。

巧克力酱

  1. 把巧克力片放在耐热的碗里。
  2. 取一个小炖锅,中火煮浓奶油。煮沸后,熄火,将浓奶油倒在巧克力片上。让混合物静置1分钟,融化巧克力片,然后搅拌均匀。让甘纳许冷却5-7分钟,然后加入芝士蛋糕。

组装

倒/勺芝士蛋糕顶部的巧克力ganache,使用刮刀来传播它。在芝士蛋糕的外边缘添加切片的Twix栏。撒上切碎的twix碎片,淋上额外的焦糖酱。冷藏30分钟以设置Ganache。切片和服务。

笔记

  • 8英寸芝士蛋糕烘烤时间:65-75分钟
  • 9英寸芝士蛋糕烘烤时间:60-70分钟