在蓝色板材的糖曲奇饼用棕色羊皮纸纸和更多的糖曲奇饼在背景中

在我看来,卷糖饼干是最容易做的糖饼干。你不用冷冻面团或使用饼干模具。我认为这是一种经典的甜饼干。

如果你在寻找其他类型的甜饼,试试这些切掉糖饼干或者磨砂糖饼干

尽管所有这些食谱都被认为是糖曲奇,但每个食谱都是不同的和独特的。例如,使用这个食谱,你就不能用饼干切割机做出形状有趣的饼干。一种切糖曲奇的配方需要冷却的面团,不像今天的配方,没有冷却的面团。

这款经典的甜饼是在烘烤前先在糖里裹上一层。你可以用砂糖或任何颜色的砂糖-圣诞节用红色和绿色的砂糖或任何颜色的砂糖。你也可以在烘烤之前把面团撒上面粉。

糖饼干面团球在糖中滚动

成分

  • 中筋面粉:面粉是在饼干中建立结构的必要条件
  • 玉米淀粉:给饼干一个超薄质地,因为它使面包屑更细腻。添加Cornstarch还有助于将饼干免于褐变。
  • 小苏打:有助于发酵和提升面团,影响褐变和风味
  • 盐:增加饼干的其他味道
  • 无盐黄油:增加风味和柔嫩的质地
  • 砂糖:增加甜度,风味,鼓励布朗宁
  • 蛋:将配料结合在一起
  • 香草和杏仁提取物:添加了不错的味道,不要忽略杏仁精!

如何制作糖饼干

  1. 在一个小碗里混合面粉,玉米淀粉,小苏打和盐。备用。
  2. 在一个搅拌盆里,用电动搅拌器搅拌黄油和糖。加入鸡蛋和提取物,再次打匀。
  3. 逐渐加入干成分,用刮刀在低或用手搅拌。
  4. 预热烤箱至350ºF。在碗里放1/4杯糖,用来滚动饼干。用饼干勺做成球。把每个球滚进糖里。把饼干放在硅胶烤盘上,间隔2英寸。烤12-14分钟。
蓝色盘子上的卷糖饼干,背景是一杯牛奶

烘烤时间的建议

对于照片中的饼干,面团球大约有3大汤匙,所以这是一个很大的饼干!我烤了12-14分钟。

如果你做小的面团球,你应该缩短烘烤时间,否则饼干会烤得太熟。

所需总时间

  • 15分钟后做饼干面团
  • 12-14分钟烘烤
  • 15分钟凉爽

如何存储cookie

在柜台上的密闭容器中存放液体饼干长达5天。

把糖饼干撒在棕色的羊皮纸上,右边放一碗糖

如何冷冻糖曲奇饼

  • 揉成面团。把它们放在铺有硅胶垫的烤盘上。你可以把面团团放在一起,因为你不需要烤它们。
  • 将烤盘放入冰箱直到饼干凝固,大约1小时。
  • 从冰箱中取出烤盘,将冷冻饼干面团球转移到Ziplock冷冻机袋中。用烘烤方向标记袋子。
  • 将饼干面团冷冻3个月。
  • 烤:将面团从冰箱中取出。预热烤箱至350ºF。将丸子放入糖中,烤12-14分钟。冷冻饼干可能需要比非冷冻饼干多烤1-2分钟。
阿米什糖曲奇饼在白盘子上排成一条曲线

无谷蛋白糖饼干

我用亚瑟王的无谷蛋白量面粉做过很多次,都很成功。

如何正确测量饼干的面粉量

  • 用叉子把面粉弄松
  • 用勺子把面粉舀进量杯
  • 用黄油刀调平量杯

将量杯直接插入面粉袋中,会导致太多的面粉无法装入量杯,从而导致饼干干。

蓝色盘子上的卷糖饼干,背景是一杯牛奶

提示

  • 用勺子和扫面法正确测量通用面粉。
  • 使用室温黄油以更容易的黄油和糖的奶油。
  • 使用一个饼干勺做成饼干面团球。
  • 用烤箱烤饼干硅胶烘烤垫

更多的饼干食谱

糖饼干

糖饼干

屈服: 12 - 14
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 12分钟
额外的时间: 15分钟
总时间: 42分钟

卷糖饼干是一种经典的糖饼干食谱,易于制造,因为它们在烘烤前卷入糖中。你不要为这个滴糖饼干食谱使用饼干切割机。在不同的假期滚动彩色的打磨糖中的饼干!

成分

  • 3杯中筋面粉
  • 1/2茶匙玉米淀粉
  • 1茶匙发酵苏打水
  • 盐1/2茶匙
  • 2条(1杯)无盐黄油,室温
  • 1杯半砂糖
  • 一个鸡蛋
  • 1茶匙香草提取物
  • 1/8 TSP杏仁提取物

指令

  1. 预热烤箱至350ºF。在一个小碗里混合面粉,玉米淀粉,小苏打和盐。备用。
  2. 在一个混合碗中,用电动混合器搅拌黄油和糖1分钟。加入鸡蛋和提取物中,再次击败以组合,30秒。
  3. 逐渐加入干成分,用刮刀在低或用手搅拌。
  4. 在碗里放1/4杯糖,用来滚动饼干。用饼干勺做成球。把每个球滚进糖里。把饼干放在硅胶烤盘上,间隔2英寸。根据需要分批烘焙。
  5. 烤12-14分钟。

笔记

对于照片中的饼干,面团球大约有3大汤匙,所以这是一个很大的饼干!我烤了12-14分钟。

如果你做小的面团球,你应该缩短烘烤时间,否则饼干会烤得太熟。