在顶级雷斯的芝士蛋糕是巧克力花生酱芝士蛋糕梦想!这款花生酱芝士蛋糕有一块巧克力壳,里斯的花生酱芝士蛋糕馅料与雷斯的杯子和一层巧克力Ganache旋转。顶部有更多的reese的杯子,为双重reese的芝士蛋糕!
一片reese's芝士蛋糕加上巧克力甘那许还有更多的reese's cup放在金属盘子里

这是一个极端瑞茜的花生酱杯芝士蛋糕!它有. .

  • 一块巧克力全麦饼干皮
  • 花生黄油芝士蛋糕,里面烤着花生黄油杯
  • 巧克力酱
  • 花生酱奶油漩涡
  • 还有更多的花生酱杯

所有的配菜都是可选的,但如果你要做里斯芝士蛋糕,为什么不把所有的配菜都加进去呢?

如何制作芝士蛋糕的奥利奥酥皮

2种配料全麦饼干皮

  • 奥利奥面包屑或巧克力全麦饼干屑:把整个饼干放在搅拌机里搅拌,直到有奥利奥饼干屑!2杯的奥利奥面包屑相当于一包奥利奥的一半。
  • 牛油:这是将地壳粘合在一起的最关键的成分

把所有的饼皮材料混合在一起,然后紧紧地把饼皮压在蛋糕盘的底部和边上。使用一个量杯的底部或一个玻璃杯的底部来帮助包装外壳。

如何制作芝士蛋糕的奥利奥脆皮

如何制作里斯芝士蛋糕

我们的里斯花生酱芝士蛋糕配方只需要6种原料!

  • 奶油芝士:使用三个8盎司套餐。一定要使用全脂脂肪,而不是低脂肪,奶油芝士的最佳效果。
  • 糖:有助于平衡奶油奶酪的味道。
  • 花生酱:这就是花生酱的来源!
  • 花生酱巧克力咖啡奶油或重奶油:Reese的味奶油增添了更多的巧克力花生酱和丰富性。重奶油可以用作替代品,以创造同样丰富的质地。
  • 鸡蛋鸡蛋是乳酪蛋糕面糊中最后要混合的原料。一定要把它们混合在一起,一次一个,直到蛋黄破裂。过度搅拌鸡蛋是产生气泡和破裂的首要原因。
  • 瑞茜的杯子:切碎和折叠到芝士蛋糕击球手中?

一片reese's芝士蛋糕加上巧克力甘那许还有更多的reese's cup放在金属盘子里

如何制作完美的里斯杯芝士蛋糕

我在我的网站上的每一个乳酪蛋糕配方,我都包含两个关键提示。以下是制作芝士蛋糕时的2个最重要的细节。
1.不要害怕水浴

2.不要急于冷却过程
在下面读取读数有关每个提示的详细信息!

如何做一个芝士蛋糕水浴

我知道这听起来很奇怪,把你的芝士蛋糕放在水浴中,但这是制作湿润,完美烘焙的芝士蛋糕的秘密。真的不可怕。

水浴的基本原理:将弹簧平底锅放在大蛋糕或烤盘内,用大约1英寸的水填充烤盘并放入烤箱中。

如何在水浴中烤芝士蛋糕

如何防止你的芝士蛋糕水浴漏水

这是最好的技巧防止芝士蛋糕水浴泄漏并破坏了你的芝士蛋糕。

把烤盘放在一个大的烤炉安全袋或慢炖锅内衬袋里,把袋子的顶部滚下来,这样就不会盖住芝士蛋糕。如果你有很多多余的袋子空间,扭紧一边并打结,这样袋子在锅周围就紧了。将袋子里的烤盘放入大烤盘,并装满水。

水浴不会漏进你的芝士蛋糕!

如何冷静乳酪蛋糕

记住,冷却过程不要太快。

一旦芝士蛋糕完成烘烤,将烤箱关闭,轻轻地从水浴和烤箱安全袋中拆下弹簧锅。把芝士蛋糕放在烤盘上,放回烤箱(烤箱关了),烤箱门开了。
一个缓慢的冷却过程将有助于防止奶酪蛋糕破裂。别忘了在吃之前把芝士蛋糕冷藏一晚。

里斯的芝士蛋糕与巧克力Ganache和更多reese的金属板上的杯子

双重Reese's Cheesecake的提示

  • 将奶油芝士冷却至室温后再搅拌。室温下的奶油芝士更容易搅打。
  • 鸡蛋是奶酪蛋糕面糊中最后要混合的原料。一定要把它们混合在一起,一次一个,直到蛋黄破裂。过度搅拌鸡蛋是产生气泡和破裂的首要原因。
  • 使用不同大小的烤盘会改变烘烤时间。我用了一个8英寸的烤盘。
  • 让芝士蛋糕在烤箱中冷却(门打开)1小时。

一片reese's芝士蛋糕加上巧克力甘那许还有更多的reese's cup放在金属盘子里

如何冻结整个乳酪蛋糕

  • 在冻结之前完全冷却乳酪蛋糕。你可以让它在柜台上很酷,或者你可以在冰箱前将其放在冰箱里,以冷冻冻结。
  • 用刀拆卸外部弹簧圈。用刀轻轻地把芝士蛋糕从锅底移开。把芝士蛋糕放在一个用铝箔覆盖的圆纸板上。确保纸板圈和芝士蛋糕一样大。
  • 将整个乳酪蛋糕(没有任何浇头)在保鲜膜上涂抹。然后用铝箔包裹乳酪蛋糕以进行额外的保护。放在冰箱里长达3个月。解冻,将乳酪蛋糕放在冰箱里过夜。在服务前添加浇头。

一片reese's芝士蛋糕与巧克力甘纳许和更多的reese's杯在金属盘拼贴与文字覆盖

更多里斯的杯甜点

迷你芝士蛋糕与雷斯的花生酱杯底部
雷斯的蛋糕
里斯的魔术酒吧


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这是一个极端的里斯的花生酱芝士蛋糕用巧克力graham饼干地壳,花生酱芝士蛋糕塞满了花生酱杯,巧克力ganache!

里斯的花生酱芝士蛋糕

产量: 一个8英寸的芝士蛋糕
准备时间: 30分钟
烹饪时间: 1小时15分钟
额外的时间: 12个小时
总时间: 13个小时45分钟

在顶级雷斯的芝士蛋糕是巧克力花生酱芝士蛋糕梦想!这款花生酱芝士蛋糕有一块巧克力壳,里斯的花生酱芝士蛋糕馅料与雷斯的杯子和一层巧克力Ganache旋转。顶部有更多的reese的杯子,为双重reese的芝士蛋糕!

成分

地壳

  • 2杯巧克力全麦饼干或奥利奥饼干屑
  • 4汤匙融化的无盐黄油

芝士蛋糕

  • 3包室温下的奶油芝士,每包8盎司,我喜欢用全脂
  • 1/2杯糖
  • 3/4杯奶油花生酱(非天然)
  • 半杯花生酱巧克力咖啡奶晶(像国际喜悦瑞茜的奶晶)或者代替浓奶油
  • 3个鸡蛋
  • 16个里斯杯,切成小块

巧克力Ganache.

  • 1/4杯浓奶油
  • 3/4杯半甜巧克力片

花生酱糖霜漩涡

  • 1/2粘性黄油(1/4杯),室温
  • 1/4杯奶油花生酱
  • 1杯糖粉

指令

地壳

  1. 将烤箱预热至350ºF。
  2. 将整个奥利奥(或巧克力全麦饼干)放入搅拌机或食品加工机中搅拌至非常细。量出两杯面包屑。
  3. 在一个小碗里,把面包屑和融化的黄油混合在一起,搅拌至完全融合。
  4. 将面包屑放入8或9英寸的烤盘中,均匀分布,用杯子或某物的底部将面包屑压入锅中。如果需要的话,你可以让面包屑沿平底锅边缘往上一点。
  5. 将平底锅放入烤箱,烤皮10分钟。
  6. 从烤箱中取出锅,并在加入乳酪蛋糕混合物之前使其冷却至室温。要加快速度,您可以将弹簧平底锅放入冰箱中。
  7. 将烤箱温度调低至325ºF。

芝士蛋糕

  1. 将圆形的弹簧平底锅放在烤箱安全袋内(如你烹饪火鸡的一个感恩节)并将袋子的顶部卷起,所以它不会覆盖芝士蛋糕。搁置。
  2. 在一个大碗里,将3包奶油芝士打至顺滑,大约2-3分钟。
  3. 加入糖,花生酱和瑞茜咖啡奶油(或浓奶油),再次搅拌。
  4. 加入鸡蛋,一次一个,打至蛋黄破裂,然后加入下一个,以此类推。将混合物再搅拌1分钟。不要超过,这就是为什么我建议只有1分钟。
  5. 加入切碎的瑞茜杯,用抹刀轻轻拌入面糊。将芝士蛋糕混合物倒在冷却的饼皮上。
  6. 将烤盘放入一个9x13英寸的烤盘或更大的烤盘中。小心地往烤盘里加1英寸的水。
  7. 将芝士蛋糕放入烤箱,在325ºF的温度下烤65-85分钟。当你摇动平底锅时,蛋糕的中心会有一点晃动,这就是奶酪蛋糕的制作。芝士蛋糕的边缘应该比中间看起来更硬。
  8. 奶酪蛋糕烤好后,关掉烤箱,轻轻地从水浴和烤箱安全袋中取出烤盘。把芝士蛋糕放在烤盘上,放回烤箱(烤箱关了),烤箱门开了。将芝士蛋糕放入烤箱冷却至室温后取出,可能需要60-90分钟。
  9. 冷却到室温后,将芝士蛋糕从烤箱中取出。用锡纸将芝士蛋糕松盖,放入冰箱过夜。
  10. 上桌前,小心地把芝士蛋糕从锅里拿出来。用一个小抹刀来帮助任何粘在平底锅上的部分。让平底锅完成大部分工作,一些芝士蛋糕可能会粘在平底锅上,但芝士蛋糕应该自然地与平底锅分离。

巧克力酱

  1. 把巧克力片放在耐热的碗里。
  2. 在含有中等热量的小平底锅中,将沉重的奶油煮沸。一旦沸腾,从热量中取出并倒在巧克力芯片上方的重质奶油。让混合物静置1分钟,融化巧克力芯片,然后搅拌均匀混合。在将Ganache放入乳酪蛋糕之前,让Ganache冷却5-7分钟。

组装

  1. 倒/勺芝士蛋糕顶部的巧克力ganache,使用刮刀来传播它。
  2. 在芝士蛋糕边缘加入花生酱、奶油漩涡。再加入切碎的里斯杯。削减和服务。把剩菜放在密封的容器中,放入冰箱。

花生酱糖霜

  1. 在一个小的搅拌盆里,用电动搅拌器搅拌1分钟,直到搅拌均匀。加入花生酱和糖粉拌匀。把奶油转移到一个挤花袋中,用Wilton 1M或类似的喷嘴。

笔记

  • 8英寸芝士蛋糕烘烤时间:75-85分钟
  • 9英寸芝士蛋糕烘烤时间:65-75分钟