南瓜饼干铺在金属烹饪架上

这块甜饼准备好了秋天吃!我们最喜欢的南瓜糖饼干有嚼劲,柔软,会给你毛衣天气的感觉。这个南瓜饼干食谱很容易用7种成份加上你喜欢的所有秋天香料。

包括如何冷冻南瓜饼干面团和如何使这些饼干无谷蛋白的技巧!

6在白色板材的一座塔堆积的南瓜曲奇饼有棕色背景

成分

  • 中筋面粉:面粉对于饼干的结构是必不可少的
  • 小苏打:有助于削弱并抬起面团,影响褐变和味道
  • 肉桂,肉豆蔻,姜和丁香:增加温暖和香料
  • 盐:增强饼干中的其他味道
  • 无盐的黄油:增加风味和柔嫩的质地
  • 砂糖:增加甜度,风味,鼓励布朗宁
  • 红糖:增加甜味,味道和水分
  • 南瓜泥:通过提供像鸡蛋这样的结构将饼干绑定在一起。还增加了南瓜风味。

如何制作南瓜糖饼干

  1. 在一个小搅拌碗中,将面粉,小苏打,肉桂,肉豆蔻,姜,丁香和盐结合在一起。搁置。
  2. 在一个搅拌盆里,用电动搅拌机将黄油、糖和红糖打匀。添加在南瓜中,再次跳动结合。
  3. 慢慢加入干的原料,用低火或用刮刀搅拌。
  4. 使用cookie scoop形成球。将面团球放在硅树脂衬里的烤盘上并冷冻30分钟。
  5. 将烤箱预热至350ºF。将1/4杯糖放入碗中滚动饼干。在糖中滚动每个球。将饼干放在硅胶衬里的烤盘上2英寸。烘烤15-19分钟。
南瓜曲奇饼面团球在糖滚动在硅树脂烘烤席子排队

所需的总时间

  • 15分钟后做饼干面团
  • 将面团放入冰箱冷藏30分钟
  • 15-19分钟烘烤饼干
  • 让饼干冷却15分钟

为什么冷藏饼干面团?

亚瑟国王网站解释说:“在烘烤之前冷却饼干面团在饼干中凝固脂肪。随着饼干烘烤,冷却的饼干面团中的脂肪比室温脂肪更长时间熔化。脂肪仍然坚固的时间越长,越来越少的饼干。“

制冷饼干面团将有助于生产饼干,因为它们不会尽可能多地传播。

但我得到它。有时我真的不喜欢冷淡的面团。所以这是我的建议 - 如果你能融入它,请冷藏面团,即使是15分钟。如果没有,至少在烘焙批次之间至少冷却面团。例如,如果您可以在一个烤盘上装配8个饼干,请在等待时烘烤那些并将面团放在冰箱里。

白色盘子上放着几块南瓜糖饼干,背景是一杯牛奶和南瓜

如何存储cookie

把柔软的南瓜饼干放在密封的容器里,放在柜台上存放5天。

如何冷冻南瓜饼干面团

  • 形成面团球。将它们放在带有硅胶垫的烤盘上。您可以将面团球放在一起,因为你不会烘烤它们。
  • 将烤盘放入冰箱直到饼干凝固,大约1小时。
  • 从冰箱中取出烤盘,把冷冻的饼干面团球放到一个密封袋里。在袋子上贴上烘烤说明的标签。
  • 冻结饼干面团长达3个月。

    烘烤:从冰箱中取出面团。将烤箱预热至350ºF。将球卷在糖中,烘烤15-19分钟。冷冻饼干可能需要比非冷冻饼干烘烤1-2分钟。
白色托盘上堆放着南瓜饼干,背景是一杯牛奶和南瓜

如何制作麸质南瓜饼干

我用亚瑟王的无谷蛋白量面粉做过很多次,都很成功。

如何从南瓜酱中获得水分

为了除去南瓜泥中多余的水分,将南瓜泥放在盘子上的几张纸巾上。把纸巾叠在泥上,这样就完全封闭了。多余的水分会在几分钟内渗入纸巾。

尖端

  • 用勺子和调平法正确测量通用面粉。
  • 使用室温黄油,使黄油和糖更容易搅拌。
  • 冷却饼干面团30分钟。我在告诉你,这有助于制作最好的厚实和耐嚼的饼干!
  • 用一个Cookie Scoop.形成饼干面团球。
  • 烘烤饼干硅胶烤垫
随机安排在金属烘烤板上的南瓜曲奇饼与白色羊皮纸

更多的饼干

南瓜糖饼干

南瓜糖饼干

产量: 14 - 16的饼干
准备时间: 15分钟
煮熟时间: 15分钟
额外时间: 30分钟
总时间: 1小时

这块甜饼准备好了秋天吃!我们最喜欢的南瓜糖饼干是耐嚼,柔软的,会给你毛衣天气振动。这个南瓜饼干食谱很容易用7种成份加上你喜欢的所有秋天香料。另外,你可以提前冻结面团!

成分

  • 3杯全用面粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙肉桂
  • 1/2 TSP肉豆蔻
  • 1/2 TSP地面姜
  • 1/2 TSP地面丁香
  • 1/2 TSP盐
  • 2棒(1杯)无盐黄油,室温
  • 3/4杯砂糖
  • 3/4杯红糖
  • 1/3杯南瓜酱(纸巾方法 - 见下面的注意)

指示

  1. 在一个小搅拌碗中,将面粉,小苏打,肉桂,肉豆蔻,姜,丁香和盐结合在一起。搁置。
  2. 将黄油、糖和红糖放入搅拌盆中,用电动搅拌器搅拌1-2分钟。
  3. 添加在南瓜中,再次跳动结合。
  4. 逐渐加入干燥的成分,用刮刀在低或用手搅拌直至组合。面团将很厚。
  5. 使用cookie scoop形成球。在你的手之间滚动。我的面团球约3汤匙,这很大。将面团球放在硅胶或羊皮纸衬里烤盘上冷藏30分钟
  6. 将烤箱预热至350ºF。将1/4杯糖放入碗中滚动饼干。
  7. 在糖中滚动每个球。将饼干放在硅胶衬里的烤盘上2英寸 - 我每张纸张约8张饼干。烘烤15-19分钟或直到边缘有淡淡的金色。在批量烘烤时保持剩余的面团球在冰箱中。
  8. 让饼干在烤盘上冷却15分钟,然后移到冷却架完全冷却。

笔记

为了除去南瓜泥中多余的水分,将南瓜泥放在盘子上的几张纸巾上。把纸巾叠在泥上,这样就完全封闭了。多余的水分会在几分钟内渗入纸巾。