在金属立场的浓咖啡乳酪蛋糕在有咖啡杯的镶边毛巾在背景中

最神奇的浓缩咖啡咖啡芝士蛋糕和奥利奥地壳和一层巧克力ganache!这款芝士蛋糕有真正的浓缩咖啡,用于大咖啡味!

我有一个我的朋友是一个妈妈告诉我,她星期五吃早餐和午餐吃了这个芝士蛋糕。完全没有判断,对吗?!她说这是在3小便后追逐喝咖啡(和早餐和午餐)是完美的方式!

如何让芝士蛋糕的奥利奥地壳

2个成分oreo craul

  • 奥利奥屑:把整个饼干放在搅拌机里搅拌,直到有奥利奥饼干屑!2杯的奥利奥面包屑相当于一包奥利奥的一半。你也可以用巧克力全麦饼干
  • 牛油:这是将地壳粘合在一起的最关键的成分

将所有地壳成分混合在一起,然后将外壳牢固地压入弹簧平底锅的底部。使用测量杯或玻璃杯的底部的底部来帮助包装外壳。

奥利奥饼皮

如何制作咖啡芝士蛋糕

我们的摩卡芝士蛋糕配方只需要5种原料!

  • 奶油芝士:使用3个8盎司包装。一定要用全脂,而不是低脂的奶油奶酪,效果最好。
  • 糖:有助于平衡奶油芝士的纠缠。
  • 香草精:只是一茶匙,但它增强了咖啡味。
  • 咖啡:这是那种大胆的咖啡味,来自哪里!轻松提示:通过组合热水和速度浓缩速溶咖啡粉
  • 蛋:鸡蛋是最后一种成分,被混合在芝士蛋糕面糊。一定要把它们混合在一起,一次一个,直到蛋黄破裂。在跳动卵是气泡和裂缝的头号原因。
在服务铲子的浓咖啡芝士蛋糕切片

如何制作完美的咖啡爱好者芝士蛋糕

我在我的网站上的每一个乳酪蛋糕配方,我都包含两个关键提示。以下是制作芝士蛋糕时的2个最重要的细节。

1.不要害怕水浴
2.不要急于冷却过程

继续阅读下面的每一个技巧的细节!

如何做一个芝士蛋糕水浴

我知道这听起来很奇怪,把你的芝士蛋糕放在水浴中,但这是创造湿润,完美烤的芝士蛋糕的秘诀。它真的不是可怕的。

水浴的基本原理:将弹簧平底锅放在大蛋糕或烤盘内,用大约1英寸的水填充烤盘并放入烤箱中。

芝士蛋糕水浴

如何防止乳酪蛋糕水浴泄漏

这是有史以来最好的伎俩,以防止你的芝士蛋糕水浴泄漏并破坏你的芝士蛋糕。

将弹簧平底锅放在一个大型烤箱安全的火鸡袋或慢炖锅衬里袋中,然后卷起袋子顶部,以便不会覆盖芝士蛋糕。如果你有很多多余的袋子空间,请扭曲一个侧面并结合它,所以袋子紧紧围着锅。将弹簧刀放在大型烤盘中的袋子里面,然后填充水。

水浴不会泄漏到你的芝士蛋糕中!

如何冷却芝士蛋糕

记住,冷却过程不要太快。

奶酪蛋糕烤好后,关掉烤箱,轻轻地从水浴和烤箱安全袋中取出烤盘。将芝士蛋糕放在烤盘上,然后用烤箱门破裂返回烤箱(烤箱)。

一个缓慢的冷却过程将有助于防止奶酪蛋糕破裂。别忘了在吃之前把芝士蛋糕冷藏一晚。

切片在金属片的咖啡乳酪蛋糕

咖啡芝士蛋糕的提示

  • 让奶油芝士在跳动之前来到室温。室温霜奶酪更容易鞭打。
  • 鸡蛋是奶酪蛋糕面糊中最后要混合的原料。一定要把它们混合在一起,一次一个,直到蛋黄破裂。在跳动卵是气泡和裂缝的头号原因。
  • 使用不同大小的烤盘会改变烘烤时间。我用了一个8英寸的烤盘。
  • 让芝士蛋糕在烤箱中冷却(门打开)1小时。

如何冷冻整个芝士蛋糕

  • 芝士蛋糕完全冷却后再冷冻。你可以让它在台子上冷却,或者你可以把它放在冰箱里冷却一晚上,然后再结冰。
  • 用刀拆卸外部弹簧圈。用刀轻轻地把芝士蛋糕从锅底移开。把芝士蛋糕放在一个用铝箔覆盖的圆纸板上。确保纸板圈和芝士蛋糕一样大。
  • 将整个乳酪蛋糕(没有任何浇头)在保鲜膜上涂抹。然后用铝箔包裹乳酪蛋糕以进行额外的保护。放在冰箱里长达3个月。解冻,将乳酪蛋糕放在冰箱里过夜。在服务前添加浇头。
切片咖啡乳酪蛋糕在金属服务小铲

什么放在浓咖啡芝士蛋糕上

如何在家制作简单的巧克力屑

制作巧克力刨花最简单的方法是拿一块好时巧克力棒,用蔬菜削皮器来制作刨花和卷。用勺子把刨花转移到芝士蛋糕上,这样你手指的热量就不会融化小块的巧克力!

对于如何使这个浓缩咖啡芝士蛋糕配方的一步一步,观看这段短片:

更多咖啡甜点

咖啡芝士蛋糕

咖啡芝士蛋糕

产量: 8英寸芝士蛋糕
准备时间: 30分钟
烹饪时间: 1小时15分钟
额外的时间: 12个小时
总时间: 13个小时45分钟

最神奇的浓缩咖啡咖啡芝士蛋糕和奥利奥地壳和一层巧克力ganache!这款芝士蛋糕有真正的浓缩咖啡,用于大咖啡味!

成分

脆皮

  • 2杯奥利奥碎屑
  • 4汤匙融化的无盐黄油

芝士蛋糕

  • 3包室温下的奶油芝士,每包8盎司,我喜欢用全脂
  • 1杯砂糖
  • 1茶匙香草精
  • 1/3杯煮好的浓缩咖啡
  • 3大鸡蛋
  • 1个烤箱安全的火鸡袋子

巧克力Ganache.

  • 半杯浓奶油
  • 1杯巧克力芯片(我用过半甜)

指令

脆皮

  1. 将烤箱预热至350ºF。
  2. 将整个奥利奥(或巧克力全麦饼干)放入搅拌机或食品加工机中搅拌至非常细。量出两杯面包屑。
  3. 在一个小碗里,把面包屑和融化的黄油混合在一起,搅拌至完全融合。
  4. 将面包屑放入8或9英寸的烤盘中,均匀分布,用杯子或某物的底部将面包屑压入锅中。如果需要的话,你可以让面包屑沿平底锅边缘往上一点。
  5. 将平底锅放入烤箱,烤皮10分钟。
  6. 从烤箱中取出平底锅,冷却至室温,然后加入芝士蛋糕混合物。为了加快速度,你可以把烤盘放进冰箱。
  7. 将烤箱变为325ºF。

芝士蛋糕

  1. 把圆形的烤盘放在烤箱安全袋里(比如你在感恩节做火鸡的那种),把袋子的顶部卷下来,这样就不会盖住芝士蛋糕。备用。
  2. 在一个大碗里,将3包奶油芝士打至顺滑,大约2-3分钟。
  3. 加入糖,香草提取物和浓缩咖啡,再次击败。
  4. 加入鸡蛋,一次一个,只要蛋黄脱落,然后加入下一个等等。搅拌混合物额外一分钟。不要过度节拍,这就是为什么我只推荐1分钟。将乳酪蛋糕混合物倒在冷却的外壳顶部。
  5. 将烤盘放入一个9x13英寸的烤盘或更大的烤盘中。小心地往烤盘里加1英寸的水。
  6. 将水浴与烤箱内的芝士蛋糕放在烤箱内,并在325ºF烘烤65-85分钟*参见注意事项。当你拼接平底锅时,乳酪蛋糕是在摇摇欲坠的时候完成的。芝士蛋糕的边缘应该看起来比中心更坚定。
  7. 一旦芝士蛋糕完成烘烤,将烤箱关闭,轻轻地从水浴和烤箱安全袋中拆下弹簧锅。将芝士蛋糕放在烤盘上,然后用烤箱门破裂返回烤箱(烤箱)。允许乳酪蛋糕冷却到烤箱内的室温,然后删除 - 这可能是60-90分钟。
  8. 一旦冷却到室温,从烤箱中取出乳酪蛋糕。松散地覆盖乳酪蛋糕,贴在冰箱中过夜。
  9. 在服务之前,小心翼翼地悬从锅中的芝士蛋糕。使用小型刮刀来帮助粘在锅中的任何部件。让锅做大部分工作,有些芝士蛋糕可以坚持平底锅,但芝士蛋糕应该自然地与平底锅分开。

巧克力酱

  1. 把巧克力片放在耐热的碗里。
  2. 取一个小炖锅,中火煮浓奶油。煮沸后,熄火,将浓奶油倒在巧克力片上。让混合物静置1分钟,融化巧克力片,然后搅拌均匀。让甘纳许冷却5-7分钟,然后加入芝士蛋糕。

组装

  1. 倒/勺芝士蛋糕顶部的巧克力ganache,使用刮刀来传播它。
  2. 添加巧克力刨花。服务。将剩菜储存在冰箱中的气密容器中。

笔记

  • 8英寸芝士蛋糕烘烤时间:75-85分钟
  • 9英寸芝士蛋糕烘烤时间:65-75分钟

  • 通过梳理热水和即时浓缩咖啡粉来制造即时浓缩咖啡。

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