芝士蛋糕布朗尼切成方块,随机排列在白色的背景上

芝士布朗尼蛋糕有两层——一层是浓郁的巧克力布朗尼层,另一层是经典的芝士蛋糕层。我们家喜欢这些巧克力蛋糕底部的芝士蛋糕棒——布朗尼层的巧克力味太浓了,和芝士蛋糕层很搭!

我很喜欢我的自制的巧克力蛋糕配方。我花了整整一周的时间来烘焙和测试布朗尼蛋糕,创造出我的经典布朗尼食谱。它有点像软糖,有点耐嚼,充满了巧克力的味道,需要一杯牛奶才能吃。

我知道我需要把巧克力蛋糕和芝士蛋糕搭配起来,因为我的肚子里正在长大的宝宝喜欢糖果,尤其是芝士蛋糕!

我的网站上已经有了一个食谱奶油芝士蛋糕但是我希望这个食谱是真正的芝士布朗尼,有独特的布朗尼层和芝士层。

你可以把它想象成巧克力饼皮的芝士蛋糕棒。

两块芝士布朗尼摞在一起,上面的布朗尼被咬掉了,放在白色的盘子里

如何制作芝士蛋糕布朗尼

芝士布朗尼蛋糕有两个步骤。

  1. 自制的巧克力蛋糕面糊
  2. 芝士蛋糕面糊

烘焙布朗尼的关键是要等到酥皮成型,然后加入芝士蛋糕糊。如果你不烤布朗尼直到外壳形成,奶酪蛋糕的面糊会渗入布朗尼,而不是停留在布朗尼层。

先准备好布朗尼面糊,然后放进烤箱烤。对于一个8×8英寸的平底锅,我烤了23-25分钟的布朗尼,直到结皮。

在寻找饼皮形成的过程中,要注意颜色的变化,布朗尼顶部的颜色会稍微浅一些,可能看起来很有光泽。你也可以用手指仔细地触摸布朗尼,以确定外壳是否形成。你不该让布朗尼的面糊粘在手指上。

请看下面照片中的区别。左图:放入烤箱前的布朗尼面糊。右图:已经形成饼皮的布朗尼蛋糕。

如何制作芝士蛋糕布朗尼拼贴

一旦饼皮形成,把布朗尼从烤箱中取出,让它们冷却5分钟。

接下来,小心地将芝士蛋糕糊倒在布朗尼上。我注意到把面糊均匀地倒在布朗尼上是关键,而不是全部倒在一个地方。

把布朗尼放回烤箱烤22-27分钟。现在检查一下芝士蛋糕,看看它有多不稳定。如果中间还是不稳,用铝箔盖住平底锅,再烤4-5分钟。

芝士蛋糕布朗尼切成方块,在白色的背景上排列成行

我应该用玻璃杯还是金属平底锅烤芝士蛋糕?

我用了一个玻璃8×8英寸的烤盘,因为我的厨房里就有这个!你可以用金属锅,我建议把烘烤时间缩短5分钟。金属锅加热更快,可以生产更有嚼劲的布朗尼。

如何冷冻芝士蛋糕布朗尼

这些芝士布朗尼是我最喜欢吃的甜点之一,我怀孕期间从冰箱里拿出来的。

让铁棒完全冷却到室温。然后用保鲜膜盖上锅盖,放入冰箱冷藏2小时以上。冷冻酒吧更容易切!

切成你想要的大小。然后,用保鲜膜和铝箔纸一次包裹一排。把所有东西放在一个自封袋里冷冻。

解冻:取出你想要的巧克力棒,并把它们放在柜台上直到解冻。

芝士蛋糕布朗尼切成方块,随机排列在白色的背景上

小贴士芝士蛋糕

  • 让奶油芝士和鸡蛋达到室温后再搅拌。室温下的奶油芝士更容易搅打。
  • 鸡蛋是奶酪蛋糕面糊中最后要混合的原料。一定要把它们混合进去,直到蛋黄破裂。过度搅拌鸡蛋是产生气泡和破裂的首要原因。
  • 当你摇晃平底锅的时候,蛋糕的中心会有一点摆动,但它不应该看起来是湿的或液态的。芝士蛋糕的边缘应该比中间看起来更硬。
三个芝士布朗尼堆叠在一起,上面的布朗尼被咬掉了,在黑色的钢丝架上,白色的背景

更多的酒吧甜点

芝士蛋糕巧克力蛋糕

芝士蛋糕巧克力蛋糕

产量: 8x8或9x9英寸的平底锅
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 50分钟
额外的时间: 2小时
总时间: 3个小时5分钟

芝士布朗尼蛋糕有两层——一层是浓郁的巧克力布朗尼层,另一层是经典的芝士蛋糕层。我们家喜欢这些巧克力蛋糕底部的芝士蛋糕棒——布朗尼层的巧克力味太浓了,和芝士蛋糕层很搭!

成分

巧克力蛋糕层

  • 3/4杯中筋面粉
  • 盐1/2茶匙
  • 1/3杯无糖可可粉
  • 2盎司无糖巧克力,切碎
  • 1根(半杯)无盐黄油,切成方块
  • 1又1/4杯砂糖
  • 两个大鸡蛋加一个大蛋黄
  • 1/4杯植物油
  • 1茶匙香草精

芝士蛋糕层

  • 1 & 1/2包奶油芝士,8盎司包共12盎司,室温
  • 1/3杯砂糖
  • 1茶匙香草精
  • 一个大鸡蛋和一个大蛋黄

指令

巧克力蛋糕层

  1. 将烤箱预热到350度,从冰箱中取出奶油芝士和鸡蛋,使芝士蛋糕层达到室温。在8x8或9x9英寸的平底锅上铺上铝箔或羊皮纸。轻轻喷洒不粘烹饪喷雾。
  2. 将适量的面粉、盐和可可粉放入搅拌盆中。用勺子搅拌直到混合。备用。
  3. 在一个小平底锅中,用小火将碎的无糖巧克力和黄油丁混合。偶尔搅拌,直到完全融化,大约5分钟。
  4. 与此同时,在一个较大的搅拌盆里,用电动搅拌器将糖、鸡蛋和额外的蛋黄打1分钟,直到混合物变成浅黄色,体积翻倍。
  5. 巧克力融化后,倒入鸡蛋混合物中。然后加入植物油和香草精。用抹刀搅拌使其混合。
  6. 用勺子将混合好的面粉加入湿的配料中,用抹刀搅拌直到完全混合。一旦看不见面粉,就不要继续搅拌面糊。
  7. 将布朗尼面糊倒入准备好的烤盘,烤23-25分钟,直到布朗尼表面形成一层饼皮。在寻找饼皮形成的过程中,要注意颜色的变化,布朗尼顶部的颜色会稍微浅一些,可能看起来很有光泽。你也可以用手指仔细地触摸布朗尼,以确定外壳是否形成。你不该让布朗尼的面糊粘在手指上。
  8. 一旦饼皮形成,把布朗尼从烤箱中取出,让它们冷却5分钟。同时,准备芝士蛋糕层。

芝士蛋糕层

  1. 取一个中等大小的搅拌碗,将1包半的奶油芝士、糖和香草精打至顺滑,约60-90秒。加入鸡蛋和蛋黄,搅拌约30-60秒。
  2. 小心地将奶酪蛋糕的面糊倒在布朗尼上。我注意到把面糊均匀地倒在布朗尼上是关键,而不是全部倒在一个地方。用抹刀将芝士蛋糕糊抹到锅的边缘。把布朗尼放回烤箱烤22-27分钟。现在检查一下芝士蛋糕,看看它有多不稳定。如果中间还是不稳,用铝箔盖住平底锅,再烤4-5分钟。铝箔可以防止芝士蛋糕变黄。
  3. 从烤箱中取出平底锅,让它冷却到室温。然后用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏2小时以上。
  4. 切成酒吧就可以享用了。要切得干净,每片之间要把刀完全擦干净。

笔记

无谷蛋白芝士蛋糕布朗尼

我用普通面粉和无谷蛋白面粉做了这个食谱,在很多情况下效果都很好。我建议亚瑟王的无谷蛋白量面粉。用它来代替普通面粉。

请注意

我用的是一个玻璃8×8英寸的烤盘。你可以用一个金属锅,我建议减少5分钟的烘烤时间-所以检查布朗尼的外皮大约18-22分钟。金属锅加热得更快。